उत्पाद वर्णन
अल्फा-एमाइलेज, एक एंजाइम EC 3.2.1.1 है जो स्टार्च और ग्लाइकोजन जैसे बड़े, अल्फा-लिंक्ड पॉलीसेकेराइड के अल्फा बॉन्ड को हाइड्रोलाइज करता है, जिससे ग्लूकोज और माल्टोज निकलता है। यह मनुष्यों और अन्य स्तनधारियों में पाया जाने वाला एमाइलेज़ का प्रमुख रूप है।